viernes, 1 de noviembre de 2013

EL QUESO DE TETILLA

Las primeras noticias conocidas  sobre el Queso Tetilla corresponden ya al siglo XVIII, pero todo parece indicar que este transformado lácteo es más antiguo.

"Queso de Tetilla"
Ya en el siglo I d. C. Plinio el viejo habla de unos sabrosos quesos de la Gallaecia a los que él llama "mamulas lactem" (mamillas de leche) Sin embargo, hay teorías que aseguran que este queso procede de un convento de monjas del siglo XI, aunque lo que sí está claro, es que Galicia siempre ha sido tierra ganadera y que los pastores de vaca Rubia Gallega, disponían de leche suficiente para la elaboración de queso.
  
"Capilla de San Xoán de Torés"
  Los primeros testimonios contrastados e irrefutables sobre el Queso Tetilla se remontan a 1753, cuando en una misiva de contenido general, Juan Bermúdez de Novoa, capellán de San Xoán de Torés (As Nogais, Lugo) anuncia el envío de:
“dos tocinos, una pierna de vaca, media docena de quesos; tres docenas y media de tetillas; tres docenas y media de lenguas de cerdo"

Tambien es muy significativa la nota que contiene la obra de Fray Martín Sarmiento y que aparece recogida en su“Colección de voces y frases gallegas”, escrita entre 1746 y 1770: 
“En Galicia llaman tetas a unos quesitos pequeños los cuales representan la figura de una teta con su pezoncillo”.

LA LEYENDA

La forma del queso de tetilla viene de una revuelta popular contra la decisión del Cabildo catedralicio (colegio de clérigos instituido para ayudar al obispo con su consejo) de mutilar las exageradas formas de la imagen de Esther del Pórtico de la Gloria.

Durante su construcción, los maestros canteros habrían burlado la vigilancia eclesiástica para dar a la representación de la Reina Esther (para otros la Reina de Saba) un cuerpo notablemente exuberante con unos pechitos curiosos; y a la figura de Daniel, frente a ella observándola, con una sonrisa de picardía (mirada viciosilla).

La sonrisa del profeta Daniel llamaba más la atención que los pechos de Esther. Pero el Cabildo dispuso que fuese ella quien sufriese la mutilación; y no él quien cambiase la expresión.

"Daniel y su sonrisa pícara"
Ante la decisión de hacer desaparecer uno de los mayores atractivos del monumento para aquella época, según el saber popular, los labriegos gallegos, enfadados, se vengaron dando forma de pecho de mujer a un queso ya por entonces muy famoso, que desde aquel momento pasó a llamarse popularmente Queixo de Tetilla, aunque algún narrador de viajes lo denominó también queso de Santiago.


domingo, 23 de junio de 2013

LA FIESTA DEL MAGOSTO

El magosto es una fiesta que se realiza en la provincia de Ourense entre el 1 de noviembre (día de todos los santos) y el 11 de noviembre.

La fiesta se hace usualmente en el medio del monte (en Ourense se suele realizar en "monte alegre") y consiste en realizar una hoguera, asar castañas, chorizos y churrasco en ella, pintarse la cara con las cenizas de la hoguera, y beber vino, licor café (o cualquier otro tipo de de bebida alcohólica).

"Haciendo castañas"
"Gente de magosto"


El origen de esta fiesta podría remontarse a la época de los Celtas, ya que estos en la noche del 31 de Octubre al 1 de noviembre celebraban el Samahain (Significa "Fin del verano" en leguaje celta) que era considerado para ellos como el "año nuevo Celta" o también  "Principio de una nueva gestación" ya que para ellos esta época coincide con la de recogida de los cultivos y además en el plano mitológico ese mismo día el Dios Dagda (El principal dios de los celtas) fue amante de la Diosa Morrigú (Diosa de la muerte y la destrucción) durante el Samahain.

"Dios Dagda"

En Samahain  los habitantes de este y del otro mundo podían    comunicarse, era una fiesta obligatoria y reunía a una gran multitud de gente, quien no asistía, corría peligro de perder la razón; en ella se hacían hogueras para apaciguar a los espíritus del otro mundo y mediante sacrificios, (incluso humanos) al Dios Cruaich (Dios de la fertilidad) se pedían abundantes cosechas para el año siguiente.






martes, 18 de junio de 2013

CASTRO DE SAN CIBRAO DE LAS

El castro de San Cibrao de Las es también conocido como ("La Ciudad"), Lambrica, Lansbrica, Lanobrica o Lansbricae...etc. Situado a 18 Km de Ourense este castro es el mas grande de toda Galicia, no es tan conocido como el castro de Santa Tecla pero tiene la ventaja de que no le pasa una carretera por el medio.

Coordenadas: 42°21′36″N 08°01′55″O (map
 "Décimo Junio Bruto"


"Vista de la calzada romana"
Se puede considera un poblado castrexo romanizado, se puede ver claramente influencia romana ya que a diferencia de otros castros, en este se encuentran muchas casas de planta rectangular, están distribuidas ordenadamente y por supuesto una calzada romana la cual cruza la ciudad de Este a Oeste.
La Ciudadela fue invadida varias veces por los romanos, y una de esas veces fue  Decimo Xunio Bruto el que lideró la invasión.

Hay al menos cinco poblamientos en un círculo de dos kilómetros, de los que el castro de Lás parece actuar como centro o "capital", desde los cuales se podían alertar unos a otros mediante señales.

"Dios Tor"
En cuanto a los dioses que adoraban el importante era Jupiter, en las escavaciones realizadas en el recinto, se encontró una dedicatoria a este dios la cual se celebraban los 15 de Mayo

Al lado del castro se encuentra el monte San trocano o tambien llamado San Torcuato, para la gente de la zona, es el protector contra las tormentas, y Júpiter era representado con un rayo en la mano.
Podría también relacionarse con el dios céltico Tor, y algún investigador apuntó a que el monte San Torcuato sería aquel al que se refirió Justino cuando relataba la leyenda del "monte herido por el rayo", del que era impío extraer el oro de sus entrañas si no caía el rayo en sus flancos.